魚介のナージュ仕立て

こんにちは。キッチンの三浦です。

いよいよ夏本番ですね。東北各地では夏祭りが催される中、本日はご婚礼夏メニューの中から『魚介のナージュ仕立て』をご紹介します。

今が旬のスズキをしっとりと焼き上げ、アワビと帆立を香ばしくバターでソテーしました。
夏野菜のズッキーニと人参はリボン状に束ねて、アサリとシジミのエキスとズワイガニを加えたソースをたっぷり注いで完成です。

ナージュ(nage)とは、フランス語で『泳ぐこと』を意味します。たっぷりのソースの中で素材を泳がせるように楽しみながらお召し上がりください。